襄,白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有养分?,阴虚火旺的症状

白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有养分?

本期作者:崔华玲 赵力超 | 美编:王珊

顾客在选择鸡蛋的时分大都会选择黄壳鸡蛋,以为黄壳鸡蛋愈加有养分,原因是白壳鸡蛋“贫血”。现实真的是这样么?

话食团清晰通知我们,鸡蛋壳的色彩不是由鸡蛋自身的养分凹凸来决议的,而是由鸡蛋的种类来决议的。例如:北方的“小柴鸡”和闻名的“来亨鸡”所产的蛋是黄壳鸡蛋

赋有养分物质的蛋黄和蛋白早已经在蛋壳构成之前早已构成。决议蛋壳的色彩主要由卵壳卟啉决议,就如蛋壳中的原卟啉-IX是由鸡的子宫内外表中的上皮细胞来组成、胆绿素-IX是由变老红细胞中的血红素分化而成[1],这两种卵壳卟啉是由遗传基因操控的[2],是在蛋壳构成之前经过基因的操控不断发生色素、累积色素然后转移到角质层从而沉积在蛋壳上,让蛋壳的色彩发生了不同。

国内的食物专家别离对白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋进行了养分成分的专门研究,并对两种鸡蛋的主要成分进行了比较剖析,成果表明[3][4]:

1.蛋白质:白壳蛋比黄壳蛋高0. 75%;

2.脂肪:黄壳蛋比白壳蛋高1. 4%;

3.维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B 1、维生素B 2的含量均稍高于黄壳蛋;

4.胆固醇:黄壳蛋比白壳蛋高0. 8%。

成果显现:整体来说,不管白壳仍是黄壳的鸡蛋在养分成分上根本相同,只是在含量上稍有不同。因而,在选择鸡蛋的时分,不该该以鸡蛋壳的色彩来进行判别,应该根据鸡蛋的新鲜程度来进行判别。

现在市面上,因为人们缺少根据的吹捧黄壳鸡蛋,导致每个黄壳鸡蛋的价格到达1.6元,而白壳鸡蛋仅仅是0.6元/个,从经济上来说,白壳鸡蛋会比黄壳鸡蛋愈加实惠。

参考文献:

[1]赵力超,李献.什么色彩的鸡蛋养分价值更高?[Z].话食,2016-09-12.

[2]张玲. 你知道蛋类的这些常识吗?[J]. 工友,2012,(10):61.

[3]本报资料室. 红壳蛋·白壳蛋 鹌鹑蛋·鸡蛋哪个养分高[N]. 群众科技报,2001-03-06(007).

[4]吴义生. 红壳、白壳鸡蛋哪种养分好[J]. 新农村,1997,(04):29.

[5]薇薇. 食用鸡蛋的9个误区[J]. 农产品加工,2013,(03):62.

[6]图源网络,不当删

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